Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas (Mjadra) - por Gisela Rayes Ortigosa

INGREDIENTES:

• 1 xícara de Arroz de Pilão Albaruska

• 1 xícara lentilha

• 2 cebolas

• 1 colher de sopa rasa de tempero sírio

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa rasa de manteiga

• 1/4 colher de chá cardamomo em pó (opcional)

• 1/4 colher de chá cominho em pó

• 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar

• Sal a gosto

• Água

MODO DE PREPARO

Cubra a lentilha com água e cozinhe até ficar al dente. Reserve. Guarde a água do cozimento da lentilha que você utilizará para cozinhar o arroz.

Pique 1 cebola em cubos bem pequenos e a outra cebola em rodelas

Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure bem as cebolas em cubos, mexendo sempre e pingando água, até que elas fiquem bem douradas.

Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a lentilha, as especiarias e o sal.

Acrescente a água do cozimento da lentilha e complete até cobrir o arroz. Adicione a manteiga, tampe a panela e deixe uma abertura para saída do vapor. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e quando começar a secar, termine o cozimento com a panela

totalmente tampada.

Enquanto o arroz cozinha, prepare as cebolas caramelizadas: Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e acrescente as cebolas em rodelas. Adicione o açúcar, vá pingando água e fritando as cebolas até que elas fiquem bem caramelizadas.

Transfira o arroz para uma travessa e decore com as cebolas.