Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas (Mjadra) - por Gisela Rayes Ortigosa
Atualizado: 20 de Out de 2020

INGREDIENTES:
1 xícara de Arroz de Pilão Albaruska
1 xícara lentilha
2 cebolas
1 colher de sopa rasa de tempero sírio
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de manteiga
1/4 colher de chá cardamomo em pó (opcional)
1/4 colher de chá cominho em pó
1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar
Sal a gosto
Água
MODO DE PREPARO
Cubra a lentilha com água e cozinhe até ficar al dente. Reserve. Guarde a água do cozimento da lentilha que você utilizará para cozinhar o arroz.
Pique 1 cebola em cubos bem pequenos e a outra cebola em rodelas
Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure bem as cebolas em cubos, mexendo sempre e pingando água, até que elas fiquem bem douradas.
Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a lentilha, as especiarias e o sal.
Acrescente a água do cozimento da lentilha e complete até cobrir o arroz. Adicione a manteiga, tampe a panela e deixe uma abertura para saída do vapor. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e quando começar a secar, termine o cozimento com a panela
totalmente tampada.
Enquanto o arroz cozinha, prepare as cebolas caramelizadas: Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e acrescente as cebolas em rodelas. Adicione o açúcar, vá pingando água e fritando as cebolas até que elas fiquem bem caramelizadas.
Transfira o arroz para uma travessa e decore com as cebolas.