Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas (Mjadra) - por Gisela Rayes Ortigosa

Atualizado: Out 20




INGREDIENTES:

  • 1 xícara de Arroz de Pilão Albaruska

  • 1 xícara lentilha

  • 2 cebolas

  • 1 colher de sopa rasa de tempero sírio

  • 4 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa rasa de manteiga

  • 1/4 colher de chá cardamomo em pó (opcional)

  • 1/4 colher de chá cominho em pó

  • 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar

  • Sal a gosto

  • Água


MODO DE PREPARO


Cubra a lentilha com água e cozinhe até ficar al dente. Reserve. Guarde a água do cozimento da lentilha que você utilizará para cozinhar o arroz.


Pique 1 cebola em cubos bem pequenos e a outra cebola em rodelas


Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure bem as cebolas em cubos, mexendo sempre e pingando água, até que elas fiquem bem douradas.


Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a lentilha, as especiarias e o sal.


Acrescente a água do cozimento da lentilha e complete até cobrir o arroz. Adicione a manteiga, tampe a panela e deixe uma abertura para saída do vapor. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e quando começar a secar, termine o cozimento com a panela

totalmente tampada.


Enquanto o arroz cozinha, prepare as cebolas caramelizadas: Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e acrescente as cebolas em rodelas. Adicione o açúcar, vá pingando água e fritando as cebolas até que elas fiquem bem caramelizadas.


Transfira o arroz para uma travessa e decore com as cebolas.

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