Arroz de Suã, Torresmo, Chips de Banana e Ovo Frito - por Juliana Kátia da Silva Gimenes

Atualizado: Out 20




INGREDIENTES:

  • 1,5kg de suã

  • 1 pé de porco

  • 500g de linguicinha de pernil de porco

  • 50g bacon

  • 2 litros de caldo de legumes

  • 400g de Arroz de Pilão Albaruska

  • 5 bananas da terra

  • 1 alho poró

  • 100g de torresmo

  • 3 cebolas

  • 5 dentes de alho

  • Azeite

  • Salsinha e cebolinha picados

  • Sal e pimenta a gosto

  • Pimenta de Cheiro




MODO DE PREPARO


Em uma panela de pressão, sele a suã, o pé de porco e o bacon. Reserve. Na mesma panela, com um pouco de azeite, acrescente duas cebolas picadas em gomos e dois dentes de alho picados grosseiramente. Deixe que o líquido da cebola retire do fundo da panela os resíduos de carne, refogue acrescentando a suã, o pé de porco e 2 litros de caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos.


Desfie a suã e o pé de porco e reserve. Coe o caldo da panela e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, frite as linguicinhas cortadas em rodelas finas e acrescente bacon. Adicione uma cebola e dois dentes de alho em brunoise. Acrescente o arroz, as carnes desfiadas e acerte o sal.


Acrescente o caldo previamente coado do cozimento das carnes. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido. Corte as bananas em rodelas na diagonal e frite-as em óleo quente. Reserve. Ao final do cozimento do arroz, acrescente a salsinha, cebolinha e alho poró picados. Finalize com o torresmo, chips de banana da terra e sirva com um ovo frito e pimenta biquinho.

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