Arroz de Suã, Torresmo, Chips de Banana e Ovo Frito - por Juliana Kátia da Silva Gimenes
Atualizado: 20 de Out de 2020

INGREDIENTES:
1,5kg de suã
1 pé de porco
500g de linguicinha de pernil de porco
50g bacon
2 litros de caldo de legumes
400g de Arroz de Pilão Albaruska
5 bananas da terra
1 alho poró
100g de torresmo
3 cebolas
5 dentes de alho
Azeite
Salsinha e cebolinha picados
Sal e pimenta a gosto
Pimenta de Cheiro
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, sele a suã, o pé de porco e o bacon. Reserve. Na mesma panela, com um pouco de azeite, acrescente duas cebolas picadas em gomos e dois dentes de alho picados grosseiramente. Deixe que o líquido da cebola retire do fundo da panela os resíduos de carne, refogue acrescentando a suã, o pé de porco e 2 litros de caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos.
Desfie a suã e o pé de porco e reserve. Coe o caldo da panela e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, frite as linguicinhas cortadas em rodelas finas e acrescente bacon. Adicione uma cebola e dois dentes de alho em brunoise. Acrescente o arroz, as carnes desfiadas e acerte o sal.
Acrescente o caldo previamente coado do cozimento das carnes. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido. Corte as bananas em rodelas na diagonal e frite-as em óleo quente. Reserve. Ao final do cozimento do arroz, acrescente a salsinha, cebolinha e alho poró picados. Finalize com o torresmo, chips de banana da terra e sirva com um ovo frito e pimenta biquinho.