Arroz de Suã, Torresmo, Chips de Banana e Ovo Frito - por Juliana Kátia da Silva Gimenes

INGREDIENTES:

• 1,5kg de suã

• 1 pé de porco

• 500g de linguicinha de pernil de porco

• 50g bacon

• 2 litros de caldo de legumes

• 400g de Arroz de Pilão Albaruska

• 5 bananas da terra

• 1 alho poró

• 100g de torresmo

• 3 cebolas

• 5 dentes de alho

• Azeite

• Salsinha e cebolinha picados

• Sal e pimenta a gosto

• Pimenta de Cheiro

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, sele a suã, o pé de porco e o bacon. Reserve. Na mesma panela, com um pouco de azeite, acrescente duas cebolas picadas em gomos e dois dentes de alho picados grosseiramente. Deixe que o líquido da cebola retire do fundo da panela os resíduos de carne, refogue acrescentando a suã, o pé de porco e 2 litros de caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos.

Desfie a suã e o pé de porco e reserve. Coe o caldo da panela e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, frite as linguicinhas cortadas em rodelas finas e acrescente bacon. Adicione uma cebola e dois dentes de alho em brunoise. Acrescente o arroz, as carnes desfiadas e acerte o sal.

Acrescente o caldo previamente coado do cozimento das carnes. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido. Corte as bananas em rodelas na diagonal e frite-as em óleo quente. Reserve. Ao final do cozimento do arroz, acrescente a salsinha, cebolinha e alho poró picados. Finalize com o torresmo, chips de banana da terra e sirva com um ovo frito e pimenta biquinho.