Arroz Cremoso de Camarão à Bahiana - por Carlos Rodrigues dos Santos Pires

Atualizado: Out 20




INGREDIENTES:

  • 400g de camarão vermelho médio limpo e sem casca

  • 5 xícaras de arroz de pilão Albaruska já cozido e temperado

  • 1/2 cebola grande picada

  • 1 dente de alho

  • 1/2 pimentão grande vermelho picado em cubinhos

  • 1/2 pimentão grande verde picado em cubinhos

  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha

  • 1 colher (sopa) de açafrão

  • 3 colher (sopa) de azeitede dendê

  • 200 ml de leite de Coco

  • 200 ml de leite de vaca integral

  • 1 pimenta fresca

  • Pimenta do Reino a gosto



MODO DE PREPARO


Em uma frigideira ou panela de tamanho médio coloque o azeite de dendê, o alho picado (ou

amassado), a cebola picada e a pimenta, deixe dar uma leve refogada.


Em seguida acrescente os pimentões e refogue por mais 1 minuto. Acrescente os camarões, o caldo de galinha, o açafrão e a pimenta do reino.


Após refogar, coloque o leite de coco e o leite de vaca e mexa em fogo médio. Corrija o tempero

se necessário.


Quando as bordas começarem a borbulhar acrescente o arroz já cozido e mexa até que es teja tudo bem incorporado.


Desligue o fogo, coloque o preparo em um refratário, decore com alguns camarões grelhados, sirva ainda quente e se delicie com essa maravilha dos deuses.


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